新冠疫情流感化，自煮取代外食成為防疫新常態，長年倡導食安與永續飲食的遠東SOGO百貨（以下簡稱：遠東SOGO）首創「遠東SOGO防疫餐競賽」，今年邁入第三屆。賽事在23日假台北復興館進行總決賽，許育鈴「日不落之魅力四射」獲得最高榮譽社會組金牌，獨得15萬獎金。
「SOGO要找的是『以料理發揮社會影響力』的人！」遠東SOGO百貨暨太平洋崇光文教基金會董事長黃晴雯表示，防疫餐競賽是遠東SOGO將「食安」、「防疫」和「永續飲食」概念帶入供應鏈管理、與顧客議合的新概念，是遠東SOGO落實企業永續的重要活動，比的不僅是廚藝，期望透過號召全民下廚，以自己的故事為引，分享獨門食譜、愛的記憶，進而推廣綠色飲食的核心精神。此外，本屆賽事銜接過去長達12屆「遠東餐廚達人賽」對青年餐飲教育的耕耘，新增「學生組」，17歲的潘佳宜以「捲」奪冠，獲得5萬獎金。
三年防疫自煮培養年輕宅家大廚 決賽選手平均29歲
「2022第三屆遠東SOGO宅料理競賽」由遠東SOGO、太平洋崇光文教基金會、遠東集團徐元智先生紀念基金會主辦，全民健康基金會、香格里拉台北遠東國際大飯店協辦，推廣居家防疫、自煮料理，無參賽門檻，採網路與實體雙階段進行，全民以鍋鏟記錄後疫情時代的餐飲文化變遷。
參賽組數較去年增加逾三成，有別於以往多為北部參賽者，本次北北基僅占四成，更多來自全台各地的廚師與素人好手，年齡橫跨7至81歲，競逐優勝寶座。闖進決賽的選手平均僅28.9歲，較往年大幅降低，顯示經過三年的疫情洗禮，培養出更多宅家大廚。
決賽當天，20組晉級選手直播90分鐘烹飪過程後，親送餐點至遠東SOGO台北復興館。外場由遠東SOGO董事長黃晴雯領隊，徐元智先生紀念基金會執行長黃茂德、全民健康基金會執行長粘曉菁、滾石文化董事長段鍾沂、和食EN總經理齊藤進、N°168 PRIME林冠成主廚及瑞康國際董事長蔡蕙玲擔任評審；內場由香格里拉台北遠東大飯店醉月樓與馬可波羅義大利餐廳主廚領銜，率專業廚師與營養師評分。
許多選手選擇以魚肉展現防疫餐的營養價值。「小時候生病，媽媽總是會燉雞湯、魚湯，這是我想傳承和延續的味道。」許育鈴選用膠質豐富、肉質細緻的龍膽石斑，用土雞肉和蔥薑蒜煸香，熬煮成乳白色魚湯，搭配蔬菜及耀眼的四色小飯團，最後再以一杯冰糖銀耳燉梨結尾，以料理詮釋父母的關愛。
永續元素入菜 遠東SOGO防疫餐競賽發揮百貨通路影響力
遠東SOGO防疫餐競賽始於2020疫情新興時，遠東SOGO百貨以賽事鼓勵全民透過料理，關懷自己與親友，讓「社交有距離、關懷無距離」，吸引全省好手參賽。因結合企業職能，與利害關係人攜手防疫，獲有「永續諾貝爾獎」之稱的AREA亞洲企業社會責任獎之健康推廣獎。為擴大影響力，遠東SOGO自2021年起，重新詮釋優勝料理，將素人食譜變身成人氣餐廳主打。
今年起，連續3年榮獲「國家企業環保獎」的遠東SOGO，呼應「全民綠生活」概念，將「綠色飲食」列為評分項目，呼籲參賽者從食譜設計開始思考使用在地食材、減少食物碳足跡、不浪費等元素，並在料理包裝、呈現過程，實踐環保減塑等低碳精神。優勝作品共通點是最大化利用當季食材，例如秋刀魚內臟入菜、石斑魚骨熬湯、蔬菜邊角料切碎使用等。此外，評審團也點出，擺盤精緻度堪比國際水準！
遠東SOGO長年倡導食安與永續飲食，是台灣第一個全面淘汰美耐皿和一次性餐具的連鎖百貨，同時推動「無痕飲食」，善用通路平台連4年舉辦全台最大規模小農展，是綠色百貨與企業社會責任的模範生，目前各店有95%為環保署認證之綠色餐廳。
一起吃飯吧！防疫料理包募資 全力支持逆風劇團
遠東SOGO百貨董事長黃晴雯從料理體會到，愛有很多層面都是透過飲食傳承下來的，料理代代傳承的初衷都是因為愛。黃晴雯表示：「這是每個人都共同擁有但又都不相同的記憶，對我來說最難忘懷的就是媽媽的味道，透過菜來傳遞愛的味道是SOGO很重要的精神，我想藉由今年的合作，和逆風劇團攜手用料理改變這個社會。」
以第一屆優勝作品「養生無錫排骨」為例，這是一位醫生娘在疫情期間，為了夜歸的醫生兒子設計的食譜，費時烹調，入口即化，是一道為愛而生的作品。為了進一步推廣自煮健康飲食，以及用料理傳達關懷的理念，遠東SOGO今年將其商品化成料理包進行募資，所得扣除成本，提供給關懷高風險少年的「逆風劇團」作為提升餐飲環境的費用，讓逆風劇團教導青少年做簡單的菜，溫暖每顆需要被關懷的心。詳情請上 https://www.flyingv.cc/projects/31732，或上flyingV募資平台搜尋：防疫料理包。
圖一：遠東SOGO百貨暨太平洋崇光文教基金會董事長黃晴雯（右）與社會組金牌許育鈴。
圖二：遠東SOGO百貨暨太平洋崇光文教基金會董事長黃晴雯（左）與社會組金牌許育鈴。
圖三：遠東SOGO防疫餐優勝者誕生，許育鈴（中）獲得社會組金牌。
圖四：許育鈴以龍膽石斑為主食材，設計出「日不落之魅力四射」勇奪社會組金牌。
更多詳情歡迎參考 遠東SOGO防疫餐粉專：https://www.facebook.com/SOGOCOOKS
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