眾所矚目,「最擬真」、「最競爭」、「最嚴格」的遠東餐廚達人賽來了!
2007年至2016年連續舉辦十屆的遠東餐廚達人賽,邁入2.0的賽事階段,以「更嚴密的考驗」、「更吸睛的獎勵」、「更香濃的體驗」迎戰人力優化、內外場全能的餐飲服務大未來。
1.0遠東餐廚達人賽(2007-2016)
最擬真 | 全國首創、唯一結合內外場的實境競賽 |
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最競爭 | 團隊合作與全國菁英比試 |
最嚴格 | 遠東飯店五星級廚藝鑑定、決賽名人考驗臨場反應 |
2.0遠東餐廚達人賽(2018起)
賽事革新 | 更嚴密的考驗! | 3人一隊,完成內外場 |
獎勵出新 | 更吸睛的獎勵! | 冠軍至美國參訪一週 |
美味出新 | 更香濃的體驗! | 指定美國加州乳品 |
1.0的賽事擁有「餐飲奧斯卡」的美譽,為國內獎金最高,且競賽水準最高的餐廚競賽。與一般餐廚比賽不同,強調團隊分工的精神,透過內場廚藝人員和外場餐服人員的分工與團隊合作,共同追求高額的獎金和海外專業研習的機會。
迎戰在2.0的賽事,為了展現優化的人力、贏得更高額的獎勵,你必須:
1.具備團隊組織力、現場判斷力
2.具更果斷、更獨立解決問題的能力
3.提供給客人一站式與優質的服務
歡迎加入Top Talent For NEW LIFE~遠東餐廚達人賽2.0!餐廚達人就是你!
主辦單位:遠東SOGO百貨、太平洋崇光文教基金會、徐元智先生紀念基金會、加州乳品協會(California Milk Advisory Board)
協辦單位:city'super、香格里拉台北遠東國際大飯店、國立高雄餐旅大學、弘光科技大學、育達高職
初賽:2018年10月27日(六) 地點:弘光科技大學(台中)
台中市沙鹿區台灣大道六段1018號
決賽:2018年12月1日(六) 地點:育達高職(台北)
台北市松山區寧安街12號
呼應賽事加州乳品,it’s real!
2.0賽事的真材實料,it’s real!
選手的賽前準備(用心、作法、創意),it’s real!
遠東餐廚達人賽乃「全真實境餐飲競賽」,考驗「選手的應變」與「團隊解決問題、管理的能力」。大會並非技能檢測、亦非考試,這是一個競賽,希望選手善用已有的技能、團隊合作、臨場應變,成為真正的餐廚達人!
內場廚藝 | 可攜帶 | 刀具、製作工具、衛生工具、電動工具、卡式爐、噴火槍 |
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禁止攜帶 | 非大會提供食材、已完成或半完成品、調味料及醬汁等 | |
外場餐服 | 可攜帶 | 服務巾、有色口布 |
展示氣氛輔助物,含菜單 | ||
大會提供 | 基本檯布、餐具 |
(5)穿著規範
除主辦單位製發之識別證外,賽事期間,內、外場選手均不得佩帶有單位學校名稱、暗示學校所在地之地名或可供辨識的標誌,以示公平。餐服選手請配戴有名字的胸牌。頒獎及成績頒佈時則可換穿回自己的制服。
(6)場地清潔規範
賽後,由內外場選手於規定時間「親自」完成場地清潔,不得由其他「非選手」身份代為完成,違者取消參賽/獲獎資格。
(7)媒體採訪及大會工作紀錄說明
(一)廚藝評審
初賽由遠東國際大飯店三位餐飲主管,組成評審團評比廚藝菜色;
決賽增加兩位二位美食達人評審。
廚藝評分標準(總分100分)
評分項目 | 衛生 | 技巧 (刀工、取量) |
色形 (火候、觀感) |
口味 | 創意 | 扣分 |
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百分比 | 15% | 20% | 20% 含: 前菜6% 主菜8% 甜點6% |
25% 含: 前菜8% 主菜9% 甜點8% |
20% | 若有態度不佳、不服從評審或工作人員告誡、搶奪食材、浪費食材、口出髒話、擾亂大會秩序等情事,可逕由現場工作人員舉發,由裁判長警告、並判斷扣分;最高可扣廚藝總分10分。 |
(二) 初賽餐服評審
由國內餐管達人、遠東國際大飯店餐飲主管組成評審團。
餐服評分標準(總分100分)
評分項目 | 說菜技巧 | 展台表現 | 服裝儀容 |
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百分比 | 60%,含: 專業知識30% 講話口調15% 應對台風15% |
20% | 20% |
評比重點 | 【說菜】說菜技巧與專業知識,含動機、菜名、故事、特色、菜色組成、加州乳品搭配、烹調方式、配菜原則、前後菜單搭配、飲料建議 | ||
【擺設】搭配每道菜的餐具與擺設、菜卡表現,菜盤陳列、料理盤式 |
(三) 決賽餐服評審
評分項目 | 餐服評審依各項目完成程度給分,各隊兩位評審加總後平均,即為各隊餐服總分 | |||||
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餐備 | 迎客 | 點菜 | 餐飲服務 | 結帳 | 送客 |
(四) 初賽計分
(五) 決賽計分
各隊總分為內場廚藝總分以60%加上外場餐服總分以40%之加權分數為該隊總分。廚藝成績必須達全數隊數之前50%,方能爭取前三名優勝。
(六) 扣分項目
除比賽當天之菜色與服務外,選手言行與遵守評審告誡與否亦列入評分項目,搶奪食材、口出髒話、違反大會規則、態度不佳、擾亂大會秩序等,以上經評審口頭告誡,並由裁判長判斷每犯一次扣除廚藝或餐服總分3分(視發生場地而定),最高扣除廚藝或餐服總分10分。
(一) 決賽團體獎項
(二) 晉級決賽隊伍,每隊提供1千食材補助費;於決賽當天發放,若不克出席決賽視同放棄。
(三) 網路人氣獎:取2名;人氣第一名5千元,人氣第二名3千元。活動期間(報名至決賽前一天)以隊為單位,隊員在社群網絡上PO文的各篇累計按讚數合計,PO文需出現「遠東餐廚達人賽」字樣才算符合資格。獎金於截止後發放。
(四) 優勝隊伍特別獎勵
(五) 優勝隊伍須知:
(六) 冠軍隊伍海外參訪須知:
太平洋崇光文教基金會 02-7712-9999#8255
活動網頁:http://newlife.sogo.com.tw/2018_tt4newlife
活動信箱:sogonewlife@gmail.com