初賽食材清單

*比賽禁止攜帶「非」大會提供的任何食材、調味料、醬汁、半成品或完成品。

活動時間：2018/10/27（六）台中弘光科大

材料種類： 　 　 　
類別 單位 需求 贊助者
一、各組材料單 各組 48組 city'super
二、各組調味料 各組 48組 city'super
三、公共調味料 上、下場 2場次 city'super
四、公共食材 上、下場 2場次 city'super
五、賽事指定加州乳品 上、下場 2場次 大會提供
六、甜點食材 各組/上、下場 2場次 city'super

一、各組材料單（單位：1組）共48組 (由city'super贊助)

項次 設備名稱 規格與尺寸 單位 數量 備註
1 冷凍鮭魚整塊
(帶皮、非輪切)		 　 800g 1 主菜可做海鮮、禽類或豬肉
冷藏去骨帶皮鮭魚分切成每份800g
2 大雞腿(整付) 帶皮不用去骨 付/800g 1 主菜可做海鮮、禽類或豬肉
3 五花肉(豬) 　 800g 1 主菜可做海鮮、禽類或豬肉
4 梅花肉 (肩)(豬) 　 800g 1 　
5 洋芹菜(西洋芹) 　 兩 3 　
6 唐芹菜(中式芹) 　 兩 3 　
7 芥蘭或油菜 　 兩 6 　
8 南瓜 　 800g 1 　
9 意大利黃瓜 黄、綠各1　 條 2 綠櫛瓜
10 紅甜椒 　 顆/200g 1 配色食材
11 黃甜椒 　 顆/200g 1 配色食材
12 嫩薑 　 兩 3 爆香料
13 青蔥 　 兩 3 爆香料
14 香菜 　 兩 1/2 　
15 蒜頭 　 兩 2 　
16 紅蔥頭 　 兩 2 　
17 洋蔥 　 顆/300g 2 　
18 紅辣椒 　 根/30g 2 爆香料
19 洋菇 　 兩 3 　
20 紅蘿蔔 　 條/350g 2 　
21 白蘿蔔 　 條/1Kg 1 　
22 馬鈴薯 　 顆/200g 3 　
23 杏鮑菇 　 Kg 0.5 　
24 紫山藥 　 兩 6 　
25 白山藥 　 兩 6 　
26 豆腐 　 盒 2 中華豆腐盒裝
27 西蘭花<青花菜> 　 朵/350g 1 　
28 蛋 　 粒 5 　
29 香菇 　 朵 6 新鮮，非乾貨
30 檸檬 　 粒/100g 2 　
31 牛蕃茄 　 粒/200g 4 　

二、各組調味料（單位：1組）共48組 由city'super贊助

*各組工作台備有賽事場地提供之糖（細砂）、鹽
項次 設備名稱 規格與尺寸 單位 數量 備註
1 香油 200g 瓶 1 　
2 city'super義大利特級初榨冷壓橄欖油 1L 瓶 1 　
3 鳥醋 300ml 瓶 1 　
4 白醋 300ml 瓶 1 　
5 醬油 500ml 瓶 1 　
6 料理米酒 600ml 瓶 1 　
7 雞高湯　 450g 罐 2 　
8 粗粒黑胡椒 30g 罐 1 　
9 白胡椒粉 30g 罐 1 　

三、公共調味料（單位：1場。中西廚房共用） 由city'super贊助

項次 設備名稱 規格與尺寸 單位 單場數量 備註 上下場
數量
1 沙拉油 3L/桶 桶 6 油炸用 12
2 番茄醬 大罐 罐 2 　 4
3 麵包粉 5斤/包 包 2 　 4
4 地瓜粉 3斤/包 包 2 　 4
5 美乃滋 桂冠500G 條 2 　 4
6 椰漿 400ml 罐 2 　 4
7 低筋麵粉 3斤/包 斤 2 　 4
8 鮮奶油 1公升/罐 罐 6 　 12
9 乳酪粉 90g/包 包 6 　 12
10 奶水 400 ml/瓶 罐 12 　 24
11 礦泉水 1460ml/瓶 瓶 15 洗滌用 30
12 紅酒醋 355 ml 瓶 4 　 8
13 白酒醋 355 ml 瓶 4 　 8
14 番茄糊 860g/罐  罐 2 　 4
15 法式芥茉醬 680g 罐 2 　 4
16 白酒 750 ml 瓶 10 　 20
17 紅酒 750 ml 瓶 10 　 20
18 細砂糖 3斤/包 包 2 　 4

四、公共食材（單位：1場。中西廚房共用） 由city'super贊助

項次 設備名稱 單位 數量 備註 上下場
數量
1 中芹 斤 2 　 4
2 西芹 把/1Kg 4 　 8
3 紅棗 包/600g 2 　 4
4 綠捲鬚生菜 斤 2 　 4
5 紅捲生菜 斤 2 　 4
6 蘿蔓生菜 顆/600g 8 　 16
7 美生菜 顆/600g 8 　 16
8 豆豉 包/60g 2 　 4
9 馬蹄 斤 2 　 4
10 小紅番茄 斤 8 　 16
11 開洋 斤 2 　 4
12 九層塔 斤 2 　 4
13 百里香 斤 2 　 4
14 紫蘇 斤 2 日本紫蘇葉 4
15 薄荷葉 斤 1 　 2
16 蝦夷蔥 斤 2 　 4

五、賽事指定加州乳品（單位：1場。中西廚房共用） 大會提供

項次 設備名稱 規格與尺寸 單位 備註
1 加州無鹽奶油 4 Oz/塊 請線上填寫需求量

GO

 各隊需於10/14前網路填寫加州乳品需求清單，初賽當日於公共材料區取用；將由大會斟酌各組需求酌量供應，以現場為準。
2 加州鮮乳 1892 ml/瓶
3 加州奶油乳酪 1.36kg/包
4 加州摩佐乳酪絲 1kg/包
5 加州摩佐乳酪塊 1kg/包
6 加州蒙特利傑克乳酪塊 1kg/包
7 加州蒙特利傑克乳酪絲 1kg/包
8 加州紅切達乳酪塊 1kg/包
9 加州紅切達乳酪絲 1kg/包
10 加州寇比傑克乳酪絲 1kg/包
11 加州寇比傑克乳酪片(12片裝) 227g/包
12 加州胡椒傑克乳酪絲 1kg/包
13 加州胡椒傑克乳酪片(12片裝) 227g/包

六、甜點食材 (由city'super贊助)

項次 設備名稱 規格與尺寸 單位 單場數量 備註 上下場數量
1 中筋麵粉 3斤/包 斤 6 置於共用區 12
2 發粉 250g/包 　 3 置於共用區 6
3 糖粉 30g 　 1 置於共用區 2
4 白砂糖 3斤/包 包 8 置於共用區 16
5 鮮奶油 1公升/罐 罐 6 置於共用區 12
6 核桃肉 30g 　 1 各組 　
7 葡萄乾 30g 　 1 各組 　
8 雞蛋 顆 　 3 各組