決賽內場設備清單
專業教室別：異國料理教室(樸313)
各組器具
| 器具類 |
|
|
|
| 項次 |
名稱 |
單位 |
各組數量 |
| 1 |
派盤 |
個 |
9 |
| 2 |
量杯 |
個 |
1 |
| 3 |
量匙 |
組 |
1 |
| 4 |
削皮刀 |
把 |
1 |
| 5 |
大餐叉 |
支 |
1 |
| 6 |
大餐匙 |
支 |
1 |
| 7 |
麵粉篩網 |
個 |
1 |
| 8 |
塑膠方藍(Blue) |
支 |
1 |
| 9 |
鐵夾 |
支 |
1 |
| 10 |
大漏杓 |
支 |
1 |
| 11 |
打蛋器 |
支 |
1 |
| 12 |
木杓(匙) |
支 |
1 |
| 13 |
調味料用盒(4格) |
個 |
1 |
| 14 |
馬口碗 |
個 |
4 |
| 15 |
片刀/剪刀 |
把 |
各1 |
| 16 |
塑膠切麵刀 |
把 |
1 |
| 17 |
大湯匙 |
個 |
1 |
| 18 |
鍋鏟 |
支 |
1 |
| 19 |
鋼盆(大) |
個 |
1 |
| 20 |
鋼盆(中) |
個 |
1 |
| 21 |
鋼盆(小) |
個 |
1 |
| 鍋具類 |
|
|
|
| 項次 |
名稱 |
單位 |
各組數量 |
| 1 |
黑鐵鍋(15cm) |
個 |
1 |
| 2 |
平底鍋(30cm) |
個 |
1 |
| 3 |
炒鍋(含蓋)20cm |
個 |
1 |
| 4 |
蒸鍋 |
個 |
1 |
| 5 |
湯鍋 |
個 |
1 |
| 瓷器類 |
|
|
|
| 項次 |
名稱 |
單位 |
各組數量 |
| 1 |
大碗公 |
個 |
1 |
| 2 |
主餐盤 |
個 |
3 |
| 3 |
西式圓盤-遠東飯店（30cm直徑） |
個 |
10 |
| 4 |
甜點用西式圓盤-遠東飯店（21cm直徑） |
個 |
5 |
| 廚具類 |
|
|
|
| 項次 |
名稱 |
單位 |
各組數量 |
| 1 |
雙口西式爐台 |
座 |
1 |
| 2 |
單口中式爐台 |
座 |
1 |
| 3 |
櫥櫃/水槽工作臺 |
座 |
1 |
| 4 |
煎台 |
座 |
1 |
| 5 |
雙層烤箱 |
座 |
1 |
| 6 |
電子秤 |
台 |
1 |
| 7 |
砧板(白、紅) |
個 |
各1 |
| 其他 |
|
|
|
| 項次 |
名稱 |
單位 |
各組數量 |
| 1 |
菜瓜布/不鏽鋼刷 |
個 |
各1 |
| 2 |
洗碗精 |
瓶 |
1 |
| 3 |
抹布 |
條 |
2 |
共用器具
| 器具類 |
|
|
|
| 項次 |
名稱 |
單位 |
各組數量 |
| 1 |
高湯鍋(25cm)*廢油 |
個 |
1 |
| 2 |
開罐器 |
個 |
2 |
| 廚具類 |
|
|
|
| 項次 |
名稱 |
單位 |
各組數量 |
| 1 |
4門冷藏冰箱 |
台 |
1 |
| 2 |
4門冷凍冰箱(無急凍) |
台 |
1 |
| 3 |
紅外線燒烤箱 |
組 |
6 |
*說明：
- 場地每隊作業區內，配置有110V插頭兩個，可同時供20W以內的耗電量。若需自備電器，請自行斟酌電器之耗電量，若超過安全負荷，該隊伍作業區電流會自行斷電，為免影響作業，請審慎評估。
- 選手需自備刀具、開瓶器。
- 選手可自備上菜用餐盤、餐具。
決賽餐服設備清單
各組清單
＊大會提供之紅白葡萄酒為共用，請選手自備開瓶器。
| 不銹鋼類 |
|
|
|
| 項次 |
名稱 |
數量 |
備註 |
| 1 |
沙拉叉 |
2 |
|
| 2 |
肉刀 |
2 |
|
| 3 |
肉叉 |
2 |
|
| 4 |
甜點叉 |
2 |
|
| 5 |
甜點匙 |
2 |
|
| 6 |
奶油刀 |
2 |
|
| 7 |
餐匙(橢圓) |
2 |
|
| 8 |
湯匙(圓) |
2 |
|
| 9 |
服務叉 |
1 |
|
| 10 |
服務匙 |
1 |
|
| 11 |
咖啡匙 |
2 |
|
| 瓷器類 |
|
|
|
| 項次 |
名稱 |
數量 |
備註 |
| 1 |
牙籤罐 |
1 |
|
| 2 |
骨盤 |
2 |
|
| 3 |
瓷湯匙 |
2 |
|
| 4 |
味碟 |
2 |
|
| 5 |
飯碗 |
2 |
|
| 6 |
小湯碗 |
2 |
|
| 7 |
筷架/匙筷架 |
各1 |
|
| 8 |
咖啡杯 |
2 |
|
| 9 |
咖啡杯墊 |
2 |
|
| 玻璃類 |
|
|
|
| 項次 |
名稱 |
數量 |
備註 |
| 1 |
高腳水杯 |
2 |
|
| 2 |
High ball 杯 |
2 |
|
| 3 |
啤酒杯 |
2 |
可林杯 |
| 4 |
(紅/白)葡萄酒杯 |
各2 |
|
| 其他 |
|
|
|
| 項次 |
名稱 |
數量 |
備註 |
| 項次 |
項目 |
數量 |
備註 |
| 1 |
筷子 |
2(雙) |
|
| 2 |
冷水壺(粗根壺) |
6 |
共用 |
| 3 |
茶壺(細根壺) |
6 |
共用 |
| 4 |
咖啡壺 |
1 |
共用 |
| 5 |
麵包籃 |
1 |
|
| 6 |
紙餐巾 |
1 |
場地共用 |
| 7 |
檯布 |
1 |
150cmX150cm |
| 8 |
口布 |
4 |
粉紅色 |
| 9 |
服務巾 |
3 |
白色 |
| 10 |
鹽罐 |
1 |
|
| 11 |
胡椒罐 |
1 |
|
| 12 |
奶油 |
2 |
盒裝 |
| 13 |
圓托盤 |
1 |
|
| 14 |
長托盤 |
1 |
|
| 15 |
麵包 |
4 |
餐包 |
| 16 |
糖包 |
|
場地共用 |
| 17 |
奶精 |
|
場地共用 |
| 18 |
冰塊 |
|
場地共用 |
| 19 |
檸檬片 |
片圓 |
場地共用 |
| 20 |
醬油 |
4壺 |
場地共用 |
| 21 |
醋（白醋） |
4壺 |
場地共用 |
| 22 |
茶 |
大桶 |
場地共用 |
| 23 |
咖啡 |
大桶 |
場地共用 |
| 24 |
飯 |
一鍋 |
場地共用 |
| 25 |
垃圾袋 |
|
場地共用 |
| 26 |
牙籤 |
|
場地共用 |
