這次選用台灣在地的赤石斑魚來做紅燒，耐煮、魚肉也不易因久煮而老掉，口感鮮嫩滑口、並富含豐富的膠質，搭配上一起熬煮蔬菜的香氣跟醬汁，吃一口便覺齒頰留香。

在超市竟然能看到這麼新鮮的海鮮，而且鱗片也都刮很乾淨， 二話不說直接買回家料理， 優先選擇是以當季的時令魚優先挑選，再來是秋天的時蔬來做搭配，最後才選定保留石斑魚的原始風味，並不過度調味的方式來料理這一道少油、低脂肪、營養成分又高的一道菜。

台灣冰鮮赤石斑魚，雙色鴻禧菇，玉米筍，青蔥、芝麻葉生菜，味霖，醬油，糖，水。

主食材用市場的現流魚，搭配日式醬煮的柚子及自製梅子糖，包粿在酥皮裡烤，外酥裡嫩，旁邊則搭配碳烤時蔬，擺盤，最後刨上烏魚子點綴最為收尾。

其實家裡是在種文旦的，但文旦一年只採收一次我覺得文旦不僅僅只是在過節的時候，也可以運用在料理上於是用文旦為發想，之前在海鮮餐廳待過也參與過食魚教育的活動，就想把主食換成魚肉用現流魚，這次選用（赤宗），平易近人在市場都看得到價格也相當便宜，用梅子是象徵梅雨，春進夏、夏進秋都會有梅雨季節，文旦採收剛好就在夏進秋這個時段，都會和梅雨交鋒，文旦又會聯想到中秋節，吃月餅、烤肉，於是把主食做的像月餅的樣子，旁邊搭配碳烤時蔬有烤肉的意象，最後把月餅裡的鹹蛋黃改成烏魚子跟魚肉做呼應，燒過刨在上面，就完成（中秋）這道菜。"

文旦、赤宗魚、梅子、酥皮 、蛋、金桔、糖、醬油、米酒、味琳、烏醋、鹽、黑胡椒
配菜：節瓜、孢子甘藍、茄子、水田芥菜、綜合菇、自製和風醋

經典菜色 以現代料理手法重新詮釋，中西式結合，風味層次堆疊，美味爆錶！

本人特別喜好中西文化結合，兩種料裡手法各有各的優點，融會貫通，得以強大

豬五花肉，粉蔥，紫洋蔥，紅甜椒，青椒，鳳梨，罐頭荔枝，蕃茄醬，巴沙米可醋，鎮江香醋，老抽，白酒，雞蛋，生粉，鹽，糖。

選用在地化食材，製作出台南映象造型的餐點。 好的蛋白質、好的油脂、好的蔬果，做一個搭配組合。

疫情前，忙碌的人們總是在外食。 也因此攝取過多的鹽、油與加工食品，蔬果攝取也較少。 但疫情發生後...人們開始在家自己烹煮三餐或是網購調理食品，因此想要給予人們設計一道簡單好料理的食品，可以健康吃、在家煮！

L行帶骨雞腿、杏鮑菇、鴻喜菇、青花菜、馬鈴薯、鷹嘴豆、洋蔥、大蒜、百里香、橄欖油、紅酒、冷凍莓果、奶油。

以在地農特產.我的故鄉溪州芭樂為主軸.串聯鄰近二水茄子.竹山地瓜葉與地瓜.就地取材.達到節能減碳.以日式料理的手法.茄子捲入雪裡紅肉餡.包入芭樂與蒟蒻.抹上味噌醬燒烤.蔬菜是地瓜葉與吻仔魚的拌炒.澱粉是地瓜泥與梅子芭樂的結合.營養滿分. 裝盤的容器.是用不要的磁磚.加以利用.純樸的外表.就像秋高氣爽的明月.照亮的世界。

早晨窗外望出去.總是綠油油一大片的芭樂園.卻是我熟悉不過的水果.茄子卻是很多小朋友難以入口的食材.地瓜小時候很常吃著爸爸煮的地瓜粥.簡單的一碗粥.卻是父親對小孩的關愛.地瓜葉聽著大人說都是養牛養雞的食物.隨著時代的變遷.養生的崛起.地瓜葉含豐富營養成分.每個食材都是主角.也是農民的心血.對家鄉的認同與歸屬.透過料理變化組合.溫度傳達.烹調大人小孩都可以吃的料理.每一口都是幸福的滋味。

絞肉.茄子.雪裡紅.辣椒.蒜末.蒟蒻.芭樂.味噌.味霖.地瓜.梅子粉.美乃滋.千島醬.秋葵.紅甜椒.黑白芝麻.地瓜葉.吻仔魚.青蔥。

使用兩種烹調手法製作石斑魚，並用客家桔醬作為搭配，用有機小麥取代精緻澱粉，提高維生素與蛋白質的含量，減少精緻澱粉攝取提升自身免疫力。

『愛』永遠是食物最單純的調味料，小時候過節餐桌上一定會出現奶奶自製的桔醬，搭配各式各樣的料理，而這道菜品融入兒時回憶桔醬以及奶奶最愛吃的石斑魚作為搭配，使北漂男孩的我想起了家中點點滴滴，也為滯銷石斑魚盡一份心力，創造不一樣的價值。

石斑魚、白蝦、當歸、紹興、黑木耳、袍子橄欖、金時蘿蔔、紅甜椒、晚香玉筍、玉米筍、甜豆仁、小麥仁、綠節瓜、客家桔醬、清豆漿、聖女番茄。

選用膠質豐富，肉質細緻的龍膽石斑魚，以傳統農家料理手法，用土雞肉和蔥薑蒜煸香後，再和石斑魚下去熬煮成乳白色魚湯，搭配蘆筍蔬菜及耀眼的四色小飯團（海苔酥飯團、薑黃飯團、嚟麥飯團、甜豆飯團），最後再以一杯冰糖木耳燉梨結尾。一道營養暖心的呵護料理即刻上桌。

小時候生病，媽媽總是會燉雞湯、魚湯來滋補我們，那碗滋味豐盛的乳白色魚湯，搭配著一球一球的小飯團，每當自己生病胃口不好時，這是一道唯一想入口的料理。冰糖燉梨緩解了咳嗽，微甜的滋味總讓人難忘。這是一道我想傳承和延續的味道，它承載了多個世代被父母照顧關愛的料理。

龍膽石斑300g 、雞腿肉300g 、蔥薑蒜適量、蘆筍50g、紅黃甜椒10g、米飯40g、海苔酥少許、紅嚟麥少許、咖哩粉少許、甜豆少許、鹽、冰糖30g、白木耳50g、新興梨1、紅棗枸杞適量。

使用甘酒、蘋果、味噌等健康食材調味，無麩無蛋，健康營養又方便食用，適合各種年齡層以及蛋、麩質過敏者食用。

因為兒子對蛋跟麩質過敏，學校的餐點，尤其是每週三的特別餐，因為常常出現他不能食用的食材，因此，我每週三都會幫他帶便當。
幫兒子帶便當時，我會考慮到營養均衡，所以便當裡面一定會有蛋白質、纖維質、油脂跟澱粉等等營養。尤其蛋白質對在成長的孩子而言極為重要，不吃蛋的話，蛋白質的來源只能從肉類或是豆類等其他食物中攝取，所以我會研究各種肉類料理，來幫他補充蛋白質。
兒子不挑食但會挑口感，喜歡瘦肉但又不喜歡很硬的肉，所以特別選擇了大部分的人最喜歡的里肌部位，再經過一些處理，讓肉質更加軟嫩，孩子更易於入口。調味部分用使用天然蔬果、發酵過的甘酒跟味噌來去掉豬肉的腥味，健康美味，讓討厭肉腥味的孩子接受度高，甚至是愛上了這道料理。因為大受兒子的好評，後來成為家中料理的定番菜。

豬里肌肉、無麩醬油、味噌、甘酒、蘋果、薑、蔥、蓮藕、彩椒、茄子、花椰菜、食用花（裝飾）。

使用最簡單的食物原味和不同手法來料理，讓不愛吃特定蔬果的家人也願意嘗試！ 這道料理不只美味，每一口更都是滿滿的營養價值和對家人的愛！

每個人都說，因為疫情的關係失去了很多，但意外地我卻覺得這場疫情讓我得到了更多。
無法出門用餐的關係，讓我和我的家人有更多的時間聚在一起下廚、一起吃飯、一起聊天關心彼此，這場疫情也不再讓我們感到害怕！
「蔬果蜜香豬斜排」- 這道料理的動機是因我的爸爸和弟弟非常不喜歡吃「有形」的紅蘿波和芹菜，除了蔬果汁願意喝以外，其他有形的狀態是一口也不願意嘗試...
但紅蘿波及芹菜的營養價值非常高，含有豐富的維生素A、C、β胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等，不只照顧眼睛，更能非常有效的提高免疫力。在疫情遠距工作整天和3C產品接觸，無法外出旅遊就是一直追劇的防疫時代，這兩樣蔬果真的是大自然給我們最好的天然防疫食材了！
希望爸爸和弟弟可以除了蔬果汁之外，能有不同方式攝取這兩樣營養價值極高的蔬果，不是單單只喝「汁」，而是全部都要一起吃下又吃得開心！

主食材：豬斜排、大蒜、洋蔥、迷迭香、紅蘿波、芹菜、蘋果、鳳梨
調味料：鹽、冰糖、紅椒粉、黑胡椒、野生花蜜、淡醬油
擺盤用：小番茄、綠豆苗（任何喜歡水果、生菜的都可以）

把鱸魚去骨，取魚菲力，讓害怕魚刺的大人小孩都不用擔心，包入五行蔬菜絲（紅蘿蔔、蘆筍、木耳、白蘿蔔、黃櫛瓜），南瓜泥、增加營養，最後點綴魚子醬，添加魚本身的鮮甜味也提升菜餚的價值感。

東旭耀眼、五心永恆
東旭是曙光的意思，是一道為了大人小孩設計的魚肉料理，身邊的親朋好友擔心吃魚會有魚刺的困擾，特別把魚骨取下，魚肉包裹五行蔬菜絲（紅蘿蔔、蘆筍、木耳、白蘿蔔、黃櫛瓜），增加營養價值，品嚐食物的原汁原味，上面再點綴魚子醬，讓近期疫情不方便外出品嚐美味料理的朋友，都可以享受到健康又奢華的美食～
這道料理希望能帶著「五心」與「五星」的幸福，傳遞永恆

鱸魚1條，紅蘿蔔50g，蘆筍3支，木耳50g，白蘿蔔50g，黃櫛瓜1條，南瓜500g，蔥2支，薑50g，辣椒1根，魚子醬20g，酸豆20g，美乃滋100g，菠菜100g，大蒜20g，洋蔥300g，鹽巴，白胡椒粉，米酒。

這道菜是由五種常見於餐館或高級餐廳的桌菜組合而成，在疫情之下，我希望透過這道料理也能讓大家在家中輕鬆品嚐餐廳菜，這五種也透過煎煮烤炸蒸等手法完成這美味。

本身是廚師的我平常反而沒有時間將美味佳餚煮給愛人享用，這些菜擺盤精緻、美味又有富含營養的眾多食材，我想透過料理表達對另一半及家人的感謝，平常的她為我打理生活，我也想告訴她我真的很愛她，也很對不起平常總是少了陪伴，希望能讓她嚐到幸福的寵愛。

番茄、櫛瓜、茄子、甜椒、干貝、吐司、鳳梨、蘋果、玫瑰、檸檬、黑米、白米、桂花釀、甜菜根、火龍果、柳丁、馬鈴薯、蝦、彩色米果、蛋等。

番茄、櫛瓜、茄子、甜椒、干貝、吐司、鳳梨、蘋果、玫瑰、檸檬、黑米、白米、桂花釀、甜菜根、火龍果、柳丁、馬鈴薯、蝦、彩色米果、蛋等。

這道料理啟發於,疫情期間因為在家裡用餐天數變多了,媽媽時常會滷了一鍋肉方便食用,用餐聊天之餘才知道原來是外婆年輕時教媽媽的一道料理,每當吃到這鍋滷五花肉便會想起幾年前離開的外婆,一種懷念到心理的味道,無奈當我會開始學習烹飪後再也沒機會用自製紅麴五花肉給外婆吃了。

豬小排.紫山藥.蓮藕.花椰菜.紅麴.百合.蝦仁.絲瓜.鴻喜菇.甜豆仁.紅蘿蔔.鹹蛋黃.薑.荸薺.蔥。

使用最簡單的食物原味和不同手法來料理，讓不愛吃特定蔬果的家人也願意嘗試！ 這道料理不只美味，每一口更都是滿滿的營養價值和對家人的愛！

每個人都說，因為疫情的關係失去了很多，但意外地我卻覺得這場疫情讓我得到了更多。
無法出門用餐的關係，讓我和我的家人有更多的時間聚在一起下廚、一起吃飯、一起聊天關心彼此，這場疫情也不再讓我們感到害怕！
「蔬果蜜香豬斜排」- 這道料理的動機是因我的爸爸和弟弟非常不喜歡吃「有形」的紅蘿波和芹菜，除了蔬果汁願意喝以外，其他有形的狀態是一口也不願意嘗試...
但紅蘿波及芹菜的營養價值非常高，含有豐富的維生素A、C、β胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等，不只照顧眼睛，更能非常有效的提高免疫力。在疫情遠距工作整天和3C產品接觸，無法外出旅遊就是一直追劇的防疫時代，這兩樣蔬果真的是大自然給我們最好的天然防疫食材了！
希望爸爸和弟弟可以除了蔬果汁之外，能有不同方式攝取這兩樣營養價值極高的蔬果，不是單單只喝「汁」，而是全部都要一起吃下又吃得開心！

主食材：豬斜排、大蒜、洋蔥、迷迭香、紅蘿波、芹菜、蘋果、鳳梨
調味料：鹽、冰糖、紅椒粉、黑胡椒、野生花蜜、淡醬油
擺盤用：小番茄、綠豆苗（任何喜歡水果、生菜的都可以）

客家的食物很貼切我們的日常生活，所以我們要把客家的菜更融入在客家比賽讓食物吃的更精緻，因為想到客家的菜都很大份也很重鹹，所以想做這道菜來呈現。

疫情是近幾年很嚴重的全球狀況，我想要利用精緻的西餐擺盤然後利用客家料理食材的特色去完成。

龍虎班200克.黃豆醬10克.醃鳳梨10克.佛手果10克.豆子干20克.芥藍菜30克.蝦米20克.油蔥酥10克.蘿蔔乾10克.鳳眼豆20克.米果50克filo 皮2張.白蘿蔔1根.紫蘇梅5克.白芝麻10克.豆腐乳1塊.

媽媽的紅燒獅子頭，口感綿密且扎實，白菜軟嫩不爛，加上家傳湯汁，適合逢年過節，居家用餐好選擇！

此料理『家傳紅燒獅子頭』是我媽媽的拿手菜，是我最熟悉的味道，也是我們每逢佳節最期待的料理；從事青少年工作多年，堅持每年除夕夜都要陪著無家的孩子一起吃年夜飯，出門前，我的媽媽總是會把我叫住，並打包一份獅子頭要我帶走，叮囑一定要讓孩子吃飽；這麼多年來，這道料理不單成為了我們家逢年過節的期待，更成為了青少年除夕夜最美好的期待。

豬絞肉、大白菜、乾香菇、薑末、醬油、紹興酒、白胡椒、雞蛋、水、泡香菇的水。

花椰菜米與南瓜富含膳食纖維，不僅取代澱粉，更是健康搭配的好選擇。

除了工作最重視的就是家人的健康，孩子喜歡吃的當下也攝取到蔬菜營養。

花椰菜米、雞蛋、洋蔥、青椒、紅蘿蔔、南瓜。

利用臺灣本土生產的海鮮與蔬果去製作的一道天然料理 利用基隆小捲與宜蘭胭脂蝦 和南投產的節瓜，利用食材不浪費的精神 胭脂蝦的外殼拿來熬製蝦高湯 搭配黃綠節瓜丁 紅蘿蔔丁 拌入義大利天使麵，最後變成一道外表繽紛 味道天然鮮美好吃的料理，希望多多支持在地的漁民與農夫一起讓料理更有價值。

本身我是爺爺奶奶與爸爸是基隆人，但我出生新竹，但是小時候在基隆生活，到了讀大學時也在基隆就學，所以愛上了基隆的海鮮，鹹鹹的海風味，矇矇的細雨，這也是基隆特別的地方，本身是西餐廚師的我，特別喜愛義式料理，因為義式料理的精神就是利用在地食材和天然的方式去製作料理，在今年的暑假剛好到義大利去進修 在義大利托斯卡尼大區的沿岸的一個小城鎮-馬薩，在那邊實習兩個月，體驗當地的飲食文化與料理精神，深深打動我，也讓我決定要把這個理念帶回國，希望有一天擁有一家自己的義大利風味料理小館，跟大家分享料理的美好。

胭脂蝦600g 小捲80g黃節瓜30g綠節瓜30g紅蘿蔔150g義大利巴西里5G蒜頭20g洋蔥150g西芹60g初榨橄欖油30g檸檬1顆 柳橙1顆 鹽巴適量 黑胡椒適量 白酒50ml。

選用台南在地的虱目魚柳，結合傳統小吃—蝦捲的意象，運用西式料理的烹調方式，呈現不同風格的家鄉味。

台南有著美食之都稱號，是我從小生長的地方。虱目魚湯、肉燥飯和蝦捲是小時候白蝦仁、豬絞肉、虱目魚柳、芹菜、嫩薑、蒜頭、青蔥、洋蔥、青花菜、黃地瓜、雞蛋、鮮奶油、牛奶、去皮番茄罐頭、水管麵。家裡必備的早餐。隨著長輩們的年紀增長，必須飲食控管均衡，豐富的早餐卻成了負擔。因此，我決定做道健康、少負擔的餐點給我的家人們。使用新鮮、天然的原味，烹調出香味，並享用到美味，這也是我選用當地食材的原因。

蘑菇、洋蔥、蒜頭、紅蔥頭、大雞腿、白蘆筍、番茄、黃瓜、紫色地瓜、白米、薑黃、棉線、山藥。

南瓜金湯不添加精緻澱粉，以白木耳（平民的燕窩）膠質代替勾芡達到營養滿分不長油的目標！石斑魚是優質的蛋白質，要吃得更健康，就是使用清蒸、水煮的烹調方式，不僅可避免攝取過多油脂，也更能吃出魚的美味。

疫情間在家也能做五星月子餐，這道料理是為了我熱愛美食的朋友所設計！她即將臨盆成為三寶媽～所以需要補充各項營養但又不能增加母體負擔，ㄧ開始我還有點頭疼不知該怎麼做，翻閱了許多資料後看到魚、南瓜、木耳……等材料讓我想到把傳統的南瓜濃湯做延伸利用木耳的膠質特性達到濃稠的效果，受到好評！並加入台灣在地龍虎斑，魚骨、魚肉通通都能利用，可說是鮮上加鮮！

南瓜、龍虎斑、白木耳、洋蔥、青花菜、辣椒。

整道菜餚以客家特色作為創意發想、主體由傳統梅干扣肉改變呈現方式，更加入了代表五行的蔬菜能補充心、肝、脾、肺、腎⋯等相對應的食材我們選用紅棗、青豆仁、地瓜、山藥、乾香菇。義式烘蛋也加入了客家香菜，更加入了最傳統的菜脯以及滿滿的客家香菜，客家香菜不僅能夠促進腸胃蠕動更有健脾、行氣、幫助消化⋯等好處。在搭配我們的樹子炒龍鬚一起食用，最後是我們的客家擂茶，擂茶不僅有生津止渴的效果還有健脾養胃等功效。整道菜餚以食補養生的理念呈現給大家，希望各位評審老師會喜歡！

會以客家文化為主題是因為爺爺本身是客家人，我從小就開始有接觸客家文化與美食，也與爺爺親自走訪老家東勢客家莊，也因為學業的關係離開了台中，久而久之離客家的文化也越來越遠，也希望這次透過「遠東sogo-宅料理大賽」，來推廣客家文化，讓大家知道客家人不僅節儉，也懂得如何運用食材達到食補養生的飲食方式。

豬皮、紅棗、地瓜、毛豆仁、乾香菇、山藥、豬腱子肉、梅乾菜、柿餅、雞蛋、菜脯、客家香菜、馬鈴薯、蓮藕、龍鬚菜、蒜頭、樹子、白花椰菜、洋蔥、黑白芝麻、花生、南瓜子、綠茶葉

這道菜非常開胃，不管是放在開胃菜或者是主餐都非常合適。主食材“虱目魚肚”除了有大量的蛋白質外還有豐富的礦物質與維生素，搭配上本土水果之王“鳳梨”的酸甜滋味是絕配，最後包入剝皮辣椒，酸辣酸辣，非常清爽美味。

這道料理的發想是來自阿嬤的“手路菜”給我的靈感,這道菜會讓我印象深刻是因為它酸酸甜甜的口感非常開胃,只要阿嬤有煮這道菜,我必定能扒上好幾碗飯。最近家中有親人因為抵擋不住病毒的襲擊確診了,阿嬤為了讓確診的家人有胃口與增加營養,特別再次準備了這道料理給他們享用,真的非常的用心。所以我特別取名這道菜為「無私（虱）奉（鳳）獻」來感謝阿嬤為我們大家不辭辛勞的付出與努力。

主食：虱目魚肚1片、鳳梨切條30克、剝皮辣椒20克
配菜：球芽甘藍菜、番茄丁
醃料（虱目魚肚）：味噌、醬油、味霖、米酒、薑
醬汁：米酒、鳳梨汁、檸檬汁、奶油

蜜汁排骨以猪排骨為主要食材，是安徽菜的代表之一。口味香甜微酸非常下飯，營養價值頗豐，搭配翡翠中卷清爽不油腻非常適合在夏天食用，非常開胃。

蜜汁排骨是非常有家常特色的料理，酸酸甜甜的滋味讓平凡的排骨有了不平凡的美味。天氣實在是太熱了，做個翡翠中卷來吃，清爽、不油膩，中間小黃瓜的脆與酸甜滋味，超級適合在盛夏時吃。

排骨 中卷 蘆筍 黃椒 紅椒 火龍果 小黃瓜

採用放山雞腿、薑黃、淮山、蘑菇搭配白露筍、番茄，能縮短食物從產地送到餐桌過程中的距離也可減少其他國家運送的碳足跡。

從暖心養肺的理念出發，順應中醫五行概念，嚴選在地當季食材，期待能透過食物，提升免疫系統，達到防疫效果。

蘑菇、洋蔥、蒜頭、紅蔥頭、大雞腿、白蘆筍、番茄、黃瓜、紫色地瓜、白米、薑黃、棉線、山藥。

通常對蜜汁雞的印象就是只有蜜汁醬的顏色而已，雖然好吃，但色彩部分卻枯燥乏味，所以搭配了檸檬奶油醬、蒜香南瓜泥、涼拌小黃瓜、奶油炒甜椒、紫薯脆片等這樣色彩鮮艷又健康的食材去做搭配，不但提升視覺效果，味道及口感顯得更有層次，而外面的蜜汁雞大多都是切片或者整塊的，而我展現的是做成雞球的樣子，上面是切格子刀，讓整個調味更深入雞胸肉裡。

我爸爸是一個很喜歡吃雞肉料理的人，從小到大只要一起出去，大多時候都會點關於雞肉的料理，而我希望可以靠自己的雙手做出一道讓我爸爸回味無窮的雞肉料理，而選擇蜜汁是因為我爸爸非常喜歡蜜汁醬的調味，鹹甜鹹甜的很開胃且下飯，現在因為疫情關係，所以比較少去內用，而外帶回家多少會影響口感及味道，所以我想在家親手做出香噴噴的"五彩蜜汁雞"給我爸爸享用，在家煮既能馬上吃又健康。

雞胸肉、醬油、糖、蜂蜜、胡椒鹽、鹽巴、水、南瓜、蒜頭、小黃瓜、奶油、甜椒(紅跟黃)、蔥、蛋、蛋白、低粉、紫薯、檸檬、枸杞。

採用「壽司」的元素，為中心發想，上面則用蔥鹽點綴、去做調味，旁邊的馬鈴薯泥和甜椒可以和主餐交錯搭配著吃紅蘿蔔：因為防疫期間大家會大量使用3C產品，紅蘿蔔素可以保護眼睛，也可以抗氧化 小黃瓜：維生素K可以增加然人們的鈣，也可以促進心血管的健康 甜椒：可以保護眼睛、增加免疫力。

因為疫情期間，有許多人會在家裡健身，增強自己的免疫力，我和我的家人在家時也會運動，但好像每次運動完想補充能量卻每次幾乎都是一樣的東西，想說做出一款特別一點的健身料理，另一個想法是，想說能不能做出一款忙碌的人一口也能解決的料理（能充飢那種），所以主食材我選擇了健身族群很需要的蛋白質（雞胸肉），裡面夾著三種蔬菜。

雞胸肉、牛肉片、甜椒（紅、黃）、紅蘿蔔、小黃瓜、馬鈴薯、蔥。

採用當季的柚子下去製作柚子醬，搭配上一旁的雞翅包飯，飯裡有放一些孜然粉，所以吃起來別有一番風味。

這道料理是因為剛好在電視上看到人家在製作雞翅包飯，再加上現在要中秋節了盛產柚子，所以才自己來做看看！

二節翅、白飯、醬油、孜然粉、柚子、檸檬、蜂蜜、香菜葉、紅椒、黃椒、高麗菜、紫生菜、紅蘿蔔、紅番茄、蘆筍。

使用了花雕酒，在醃製雞腿肉的時候添加了花雕酒及其他調味料醃製一個小時，所以我覺得這道菜的亮點就是花雕酒的香味，聞起來會有濃郁芬芳，喝起來香味十足有一種甘甜的感覺，料理完的雞腿肉也是有一股淡淡的花雕酒味。

這道菜是因為我的奶奶，我當初上餐飲科的時候每次都會帶上課做的食物回家給奶奶吃，她每一次都會很認真的給我鼓勵和建議，那這次會想做這道菜是因為，這道菜是我和我奶奶一起討論研究的，他陪著我一起研究菜譜，在我沒有想法的時候他會給我一點小建議，藉由這一次的活動讓我有機會做這道菜出來。我也覺得這個比賽的活動緣由我們非常有感觸，因為深受疫情的影響很多飯店業者都因為入不敷出而導致歇業，所以我們就想說既然是防疫餐那就是需要料理起來簡單又好吃的東西，製作了這一道菜，製作方法算是很簡單的，所需食材也不多，只是醃的時間和烹調的時間較長一點。非常符合防疫餐的概念，希望下次會再舉辦像這樣的活動可以讓我們參與。

兩個帶骨雞腿排、美生菜、花椰菜。

奶香南瓜黃金鮭是由煎至黃金酥脆的鮭魚佐奶香濃郁的南瓜醬組合而成的，入口濕潤順口還有尾韻的奶香，配上我們的盤飾酪梨解膩，味道極致美味。

小時候有一陣子親戚都在外工作不能顧阿嬤，於是阿嬤就搬來我們家住，阿嬤每天都會幫我們煮飯，我最愛吃她煎的魚，直到有親戚回家之後阿嬤就搬回去了，我最後一次吃是去年暑假回鄉下，阿嬤知道我喜歡吃魚，所以特地買魚回來煎，不過去年剛開學不久，阿嬤突然腦出血離世，平常都覺得疾病離我們很遙遠，但其實疾病就在我們身邊，今年初我也發現我有心臟病，身體的異狀讓我們家更重視飲食的健康，希望大家吃得快樂的同時也能吃得健康！

鮭魚、南瓜、酪梨。